海の帝王「九絵」
スズキ目スズキ科ハタ亜科
今が旬！の「海の帝王」
大きいもので50〜80キロにも達し
（当店では15〜25キロまでの一番食べ頃の九絵を使用しています）
鰺、鯖、いかなどを食べる魚食性の魚。
九州ではアラ、関東ではモロコなどとも呼ばれます。
一本釣りで獲るため漁が少なく、九絵専門店は地元でもゑびすだけです。
「体の縞模様が九つの絵に見える」「生涯でその模様が九回変わる」
と言われることから、漢字では「九絵」と表記されます。
強面な（？）見た目とは裏腹に、
「クエ食うたら他の魚は食えん」と言われる程
その身は淡白で上品な味わいです。
鍋で食す機会が多い為、冬に好まれる魚ですが、
魚としての旬は鱧等と同じ初夏〜夏にかけてになります。
左側にあるのは肝(上)と胃袋(下)。どちらも珍味です。
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